Včelí med a jeho účinky

Med patří k jedné z nejvydatnějších potravin a kromě vynikající chuti v sobě skrývá i velké množství léčivých a příznivých látek pro náš organismus. Pojďme si o něm povědět něco více. Máme pro vás i snadný recept na pampeliškový med, který zvládneme i v domácích podmínkách.

Vyrobte si domácí med

Výroba domácího medu samozřejmě patří do rukou zkušeného včelaře. I vy si ale můžete v domácích podmínkách vyrobit med, který nijak nezaostává za účinnými látkami klasického včelího medu..  

Domácí med z pampelišek - recept

Máme pro vás skvělý návod na to, jak vyrobit “med” i bez znalosti včelařského umu. Pojďme na to!

Co budeme potřebovat

• 500 květů pampelišek
• 2 l vody
• 3 bio citrony
• 2 kg cukru

Postup

1. Květy pampelišek sbíráme nejlépe o poledním slunci, kdy jsou nejvíce rozkvetlé.
2. Po příchodu domů květy rozložíme nejlépe na velkém prostěradle a chvilku tak ponecháme, aby všechen hmyz měl možnost květy opustit. Květy nikdy neomýváme vodou! Pyl na nich ukrytý je totiž pro tvorbu medu zásadní a vodou bychom ho spláchli.
3. Následně je vložíme velkého hrnce (cca 5 l) a zalijeme vodou. 
4. Přidáme nakrájené citrony a zahřejeme (max na 80°C, kdy voda ještě nevře, ale nemá k tomu daleko). 
5. Poté hrnec odstavíme z plotny, necháme vychladnout, přikryjeme poklicí a necháme louhovat alespoň 24 hodin na tmavém a chladném místě, třeba ve sklepě. Při vysokých teplotách by se totiž louh mohl zkazit.
6. Po 24 hodinách louh přecedíme přes plátno do čistého a nejlépe i vyvařeného hrnce.
7. Nasypeme cukr a opět zahříváme, dokud nemá med požadovanou konzistenci. Čím déle se směs prohřívá, tím je výsledný med tmavší a hustší. Někdo vyrábí skutečně hustý med, někdo má raději konzistenci sirupu, záleží jen na vás.
8. Horký med nalijeme do připravených čistých a vyvařených sklenic (můžete je  i vypláchnout alkoholem - nejlépe alpou). Slenice důkladně uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Konzumovat můžeme okamžitě.

Náš TIP: Zabalte med do hezkých zavařovaček a vložte do dárkové bedýnky. Vytvoříte tak zajímavé dárky pro vaše nejbližší.

Ochucený med s bylinkami pro gurmány

Nevíte, co se sušenými bylinkami? Naložte je do medu! Bylinky dodají medu příjemné aroma i chuť a podpoří některé léčivé látky. Tymián i mateřídouška účinně bojují proti suchému kašli. Levandule krásně voní a vypadá v medu kouzelně. Meduňka i heřmánek uklidňují a hodí se i pro zapřísáhlé nespavce. Rozmarýn podporuje trávení a růže dodá sklenici s medem romantický nádech.

Jak uchovat med?

• Skladujeme v suchu - vlhkost vyšší než 21% v medu způsobuje fermentaci. Med má navíc schopnost “natáhnout” do sebe vlhkost, proto vlivem špatného dotažení víčka může zkvasit.
• Sklenici nevystavujeme přímému slunečnímu záření, abychom nezničili prospěšné látky ukryté v medu.
• Uchováváme vždy v dobře uzavíratelné nádobě při stálé teplotě mezi 18 - 25 °C. Soudek na med využijeme až při servírování, kdy víme, že med během několika dnů spotřebujeme. 
• Při používání důkladně dbáme na čisté nástroje - medonosku nebo naběračku na med tedy po každém použití důkladně opláchneme vodou a necháme vysušit. Rozhodně nedáváme do sklenice nůž ušpiněný od másla apod.
• Trvanlivost medu není nijak omezena. Při správných skladovacích podmínkách nám s přehledem vydrží i několik let.  

Může se zkazit med?

Všude se uvádí, že med je trvanlivá potravina a můžeme používat i několikaletý med. Pojem jako starý med tedy neexistuje. Bohužel se může stát, že med zkvasí. Pro zkvašený med je typický zápach, spousty bublinek a zvětšování objemu. Med zkvasí především kvůli vyššímu obsahu vody. A jak se do něj voda dostane? Ve většině případů za to nemůžeme my, ale včeličky a nepozorný včelař. Ale v malém procentu se může stát, že při špatném skladování (netěsnící víčko) se do medu dostane voda z okolí.

Zkvašený med - co s ním?

Zkvašení med už bohužel nelze zachránit, nejlépe uděláte, když ho vyhodíte a koupíte nový. Jediným možným řešením je použít ho na výrobu medoviny, ale i to doporučujeme přenechat zkušeným včelařům. 

V čem je med prospěšný?

• Med obsahuje důležité živiny pro tělo včetně sacharidů, minerálů a vitamínů.
• Je důležitým zdrojem antioxidantů.
• Slouží jako důležitý zdroj vápníku, mědi, zinku, železa, draslíku a hořčíku.
• Ideální lék na kocovinu - med je totiž důležitým zdrojem fruktózy, která výrazně potírá acetaldehyd obsažený v alkoholu.
• Jedná se o přírodní antihistaminikum, a účinně tak bojuje proti sezónním alergiím.
• Hojně se využívá i v přírodní kosmetice a je součástí i poměrně drahých a účinných pléťových krému i sér.
• Má neuvěřitelné léčivé schopnosti a využívá se v léčbě horních i dolních dýchacích cest.

A který med je zdravější?

Všechy druhy medu obsahují zdraví prospěšné látky, které nikde jinde nenajdete, ale některé druhy obsahují větší koncentraci specifických látek, které z medu dělají doslova tekuté zlato. Jedná se převážně o manukový, eukalyptový a akátový med, které patří k nejvzácnějším (a přirozeně nejdražším) medům vůbec.

Co o medu možná nevíte

• Med je jediná potravina, která obsahuje všechny látky potřebné k udržení života.
• Existuje více než 300 druhů medu po celém světě a každý druh má svou výjimečnou vůni i chuť. 
• Med má doslova neomezenou trvanlivost (výjimku tvoří med s vysokým obsahem vody, jak už jsme zmínili výše). 
• Med je vynikajícím zdrojem energie - proto je obzvlášť oblíbený mezi sportovci. 
• Ve Egyptě byl nedávno nalezen 3000 let starý med, a to v stále poživatelném stavu!
• Med obsahuje přirozené antimikrobiální látky, jako je peroxid vodíku, který mu pomáhá zabíjet bakterie. Přírodní antibiotikum!
• POZOR: med nikdy nedáváme do vroucích nápojů, horká voda ničí většinu prospěšných látek v medu.
• Krystalizace medu je běžná věc, pokud chceme med tekutý, snadno ho roztopíme v teplé (nikoliv horké) lázni. 

Nektarodárné a pylodárné stromy

Přemýšlíte, co užitečného vysadit na zahradě? Některé dřeviny mají speciální význam, protože poskytují včelám potravu - nektar a pyl. Včelaři nejvíce ceněnými stromy jsou ty, které kvetou brzy zjara a poskytují včelám potravu v době, kdy je jí nedostatek. Stejně důležité jsou i rostliny, které kvetou dlouho a postupně. K nektarodárným rostlinám patří převážně ovocné stromy jako jsou jabloně a hrušně, které poskytují včelám “palivo”. Pylodárné stromy (vrba, lípa, olše) jsou zdrojem bílkovin, minerálů, vitamínů a dalších živin pro mladé včely.

Náš TIP: Tvorba plodů je výrazně závislá na opylovačích jako jsou ptáci a užitečný hmyz (včely nevyjímaje). Aby vám vaše stromy, okrasné keře a květiny dělaly co největší radost a byly vždy bohaté, pořiďte si na zahradu hmyzí domeček. Ten bude domovem pro včely samotářky a další užitečný hmyz opylující rostliny.

Dřevěné doplňky k medu

Dřevěné výrobky se pro kontakt s medem skvěle hodí. Dřevěné náčiní, nádobí i příbory obsahují přirozeně se vyskytující antibakteriální látky a tudíž med nijak neznehodnotí. Hodí se pro skladování, servírování i jako originální dárek. Jestli podle našeho receptu zkusíte letos vyrobit pampeliškový “med” nebo třeba ochucený včelí med, nalijte ho do dózy, doplňte o dřevěnou naběračku na med, případně jmenovky na dárek a můžete potěšit někoho blízkého milou zdravou drobností.

Přírodní produkty, jako jsou výrobky z medu, by měly mít nezastupitelné místo v naší kuchyni i jídelníčku. V případě, že si nevíte rady například se zajímavými dárky pro vaše blízké, může být sázka na med a výrobky z něj ideálním nápadem. V ČistéDřevo.cz nabízíme dárkové balení medu, kde kromě výtečného medu a dřevěné medonosky najdete i semínka k zasazení “divoké včelí” louky.