Blíží se svatojánská noc: tipy na sušení a uchovávání bylinek

Přivítejte s námi léto, teplé a úrodné období, ale také čas, kdy je třeba myslet na zimu a případné zásoby. Svatojánská noc se tradičně slaví 24. června a je zakončením slavností letního slunovratu.

Svatojánská noc

Patří mezi jedny z nejstarších tradičním evropských svátků vůbec. Z astronomického hlediska se v tento den dostává Slunce co nejblíže Zemi, a jak naši předkové věřili, tak se magická moc Slunce dostávala mezi prostý lid. Věřilo se, že bylinky posbíráné o svatojánské noci přesně o půlnoci mají nedozírnou moc uzdravovat a tato noc je tedy spojena s mnohými rituály, které v mnohých rodinách přetrvávají dodnes.

Jaké bylinky sbírat o svatojánské noci

Pokud se na to podíváme z praktického hlediska, tak kolem sv. Jana je většina rostlin ve svém největším rozpuku a léčivé účinky jsou logicky zesíleny. Naši předkové při kontaktu s bylinami používali striktně přírodní materiály (proutěné košíky). V tomto ohledu bychom si je mohli vzít za vzor. Některé odrůdy by navíc neměli přijít do kontaktu s kovem, či dokonce s plastem. Na sběr tedy použijte vzdušný proutěný košík, či bavlněnou tašku. Z vlastní zkušenosti ale doporučujeme využít prodyšnosti proutěného koše.  

A jaké bylinky se v době našich předků tradičně sbíraly? Jedná se zejména o devatero léčivých bylin, ze kterých se následně dělaly odvary a samozřejmě se staly zásobárnou uzdravující energie pro chladnější zimní dny.

• jitrocel
• heřmánek
• sléz
• třezalka
• pelyněk
• kvetoucí kapradí
• mateřídouška
• řebříček
• dobromysl

Jak správně sušit bylinky

Každá bylinka na to má svá pravidla, ale základ je rozhodně jen jeden.

• Bylinky se nikdy nesuší na slunci. K sušení použijeme tmavé, suché a dobře větrané místo – ideální je například půda.
• Pokud sbíráme jen květy (např. divizna), tak sušíme ideálně v proutěné ošatce, nebo menším košíku.
• Bylinky pravidelně kontrolujeme a případně pravidelně otáčíme, abychom co nejvíce urychlili proces sušení. Zachováme tak výraznou vůni i chuť.
• Celé bylinky sušíme tak, že je svážeme za stonky a sušíme květy dolů. Pořádně usušená bylinka se pozná tak, že se stonek snadno láme a listy příjemně šustí.
• Při ukládání bylin použijte dřevěnou bedýnku, díky níž se vám blahodárné sušené zeliny nepomačkají.

V čem a jak dlouho bylinky udržovat

Správné sušení bylinek je základ, bez kterého se neobejdete. Druhým důležitým krokem je správné uskladnění. Vřele doporučujeme využít klasické kořenky do kuchyně, které jsou snadno uzavíratelné a v té nejvhodnější velikosti. Bylinky určené na okamžitou spotřebu (např. na výluh, odvar, či čaj) můžeme zase uschovat do ošatky z přírodního materiálu (proutí, ratan, bambus, či mořská tráva). Do čeho teda bylinky uskladnit, aby jejich síla vydržela co nejdéle?

• Kořenky – pokud navíc zvolíte dřevěné kořenky, tak si můžete být jistí, že máte bylinky na tom správném místě.
• Dřevěná krabička – třeba krabička na čaj může skvěle posloužit jako výborný prostředek na uchování voňavých bylinných čajových směsí.
• Klasické sklenice na zavařování – nezapomeňte je ale důkladně umýt a vydezinfikovat.
• Nezapomeňte přidat i cedulky na bylinky – po usušení bylinu nemusíte spolehlivě poznat a některé mají opravdu silné účinky, které není radno zaměňovat.

Na co si dát pozor

V dobře uzavíratelné dóze (jako je například kořenka, nebo sklenice) vám bylinky vydrží klidně i dva roky, pokud ale máte nějakou směs čajů v dřevěné krabičce, tak se doba spotřeby zkracuje. Do několika měsíců byste tuto směs rozhodně měli spotřebovat. Pozor si rovněž dejte na sušené květy, které mají rovněž nižší dobu spotřeby (např. divizna a sléz).

Co když…

…nemáte v okolí velký lán louky, kde byste mohli sbírat bylinky? Bylinkovou zahrádku si klidně můžete vytvořit i na balkoně v městském prostředí. Ani byste nevěřili, kolik se toho vejde do dřevěných truhlíků na bylinky. Zasadit si tam můžete i divočejší kultivary. 

Dařit se na balkoně bude jistě dobromysli a jitrocelu. Heřmánek hravě nahradí kvetoucí klasiku jako jsou azalky, nebo muškáty v okně, a do větší dřevěné bedny doporučujeme zasadit sléz – krásně kvete a výborně chutná prospěšným včelám. V chladných měsících ho oceníte zejména při bronchitidách. Věříme, že vy jistě poznáte, co máte na v dřevěném truhlíku na bylinky zasazené, ale pokud by vám například chtěly pomáhat děti, tak jistě oceníte cedulky k bylinkám, které s jistotou poví, o jakou bylinu se jedná.

“Každá nemoc má svou pomoc.”